Kürbis-Suppe mit Orangen

So wird's gemacht

Zutaten für 4 Personen

• 600 g Hokkaido-Kürbis
• 1 kleine Zwiebel
• 4 EL Olivenöl
• 400 ml Gemüsefond
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Orangen
• 4 große Scheiben Baguette
• 100 ml Sahne
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie zur Garnitur

Zubereitung

Die Orangen auspressen. Den Kürbis waschen, schneiden, die Kerne entfernen und anschließend grob würfeln. Die Zwiebeln ebenfalls. 2 El Öl erhitzen und die Zwiebeln darin dünsten. 300 ml Orangensaft, den Gemüsefond und den Kürbis zugeben und 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Den Knoblauch pressen und mit dem restlichen Öl und etwas Orangensaft mischen. Baguette damit bestreichen, auf ein Backblech legen und unter dem Grill 2-3 Minuten rösten. Dann mit etwas Salz würzen.
Die Suppe mit dem Pürierstab sehr fein pürieren. Sahne zugeben, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern oder in einer Suppentasse mit einer Petersiliengarnitur und dem Baguette servieren.

Zubereitungszeit

ca. 20 Min