Tomaten-Hähnchen-Salat

So wird's gemacht

Zutaten für 2 Personen

• 2 Maracujas
• ½ kleine rote Paprikaschote
• etwas Koriandergrün
• Salz
• Zucker
• 6 EL Olivenöl
• ½ rote Zwiebel
• 375 g gemischte Tomaten
• 2-4 Hähnchenfilets (je nach Größe)

Zubereitung

Die Maracujas halbieren und das Fruchtmark in eine Schüssel geben. Pfefferschote und Koriandergrün feinhacken und untermischen. Mit Salz und Zucker würzen und 4 El Öl unterheben.

Die Zwiebel in dünne Scheiben, die Tomaten in grobe Stücke schneiden und auf eine Platte geben. Zwiebeln und Maracuja-Dressing darüber verteilen.

Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenfilets darin braten, salzen und auf den Salat geben. Mit Korianderblättern bestreuen und servieren.

Zubereitungszeit

ca. 20 Min