Schweinemedaillons mit Frühlingszwiebeln

So wird's gemacht

Zutaten für 4 Personen

• 700 g Schweinefilet
• 2 Bund Frühlingszwiebeln
• 8 EL Senf
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 200 ml Fleischbrühe
• 400 g saure Sahne
• 2 TL Speisestärke
• 8 EL gehackte Petersilie
• 1 Beet Kresse

Zubereitung

Frühlingszwiebeln waschen und in ca.5 cm große Stücke schneiden.

Schweinefilet in 8 Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin 2 Min. anbraten, herausnehmen und nun das mit Salz und Pfeffer gewürzte Fleisch 2 Min. von jeder Seite darin anbraten. Fleisch in der Pfanne mit 4 El Senf bestreichen, dann noch einmal wenden und herausnehmen.

Die Brühe zu dem Bratensatz gießen. Saure Sahne mit der Speisestärke verrühren, langsam dazugeben und einmal aufkochen lassen. Sauce mit dem restlichen Senf, Salz, Pfeffer und Petersilie würzen, die Zwiebeln und das Fleisch in der Sauce kurz erwärmen und mit Kresse bestreut servieren.

Zubereitungszeit

ca. 20 Min